春节期间，选择海鲜时，以下几种海鲜通常最为肥美：
1. **大闸蟹**：农历春节前后是吃大闸蟹的最佳时节，此时的大闸蟹肉质最为鲜美。
2. **海参**：海参在冬季生长最为旺盛，肉质饱满，营养价值高。
3. **鲍鱼**：鲍鱼在冬季也是肥美的季节，肉质紧实，味道鲜美。
4. **带鱼**：带鱼在冬季脂肪积累较多，口感肥美。
5. **虾**：尤其是南美白对虾，此时虾肉最为鲜嫩。
6. **海螺**：海螺在冬季生长速度减慢，肉质更加紧实。
7. **扇贝**：扇贝在冬季也是肥美的季节，肉质饱满，味道鲜美。
选择海鲜时，除了考虑肥美程度，还应考虑季节、产地等因素。建议在购买时，选择新鲜、无异味、活力旺盛的海鲜，以确保食品安全和口感。
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