捞面，作为一种常见的面食，关键在于面条的劲道和汤料的鲜美。以下是一份捞面的做法，包括面条的制作和配菜的制作：
### 面条制作：
1. **准备材料**：高筋面粉、盐、水。
2. **和面**：将面粉放入盆中，加入适量的盐，慢慢加水，揉成光滑的面团。面团不宜太干或太湿。
3. **醒面**：将面团盖上湿布或保鲜膜，放置30分钟至1小时，让面团充分松弛。
4. **分割和搓条**：将醒好的面团分割成小块，搓成长条。
5. **拉面**：将搓好的长条面条，用手拉长至你想要的粗细程度，或者用擀面杖擀薄，切成条状。
### 汤料制作：
1. **准备材料**：鸡骨、猪肉骨、猪脊骨、姜片、料酒、清水。
2. **熬汤**：将准备好的骨头洗净，放入锅中，加入姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，直至汤色清澈。
3. **调味**：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味。
### 配菜制作：
1. **肉丝**：将猪肉切成细丝，用料酒、盐、生抽、水淀粉腌制10分钟。
2. **蔬菜**：选择你喜欢的蔬菜，如豆芽、青菜、白菜等，洗净备用。
3. **炒制**：锅中加油，先将腌制好的肉丝快速翻炒至变色，再加入蔬菜炒熟。
4. **煮面**：将面条煮至断生，捞出后放入凉开水中冲洗，去掉表面的浮沫。
### 搭配：
1. 将煮好的面条捞出，放入碗中。
2. 将炒好的肉丝和蔬菜放在面条上。
3. 倒入熬好的汤料，根据个人口味调整。
4. 撒上葱花、香菜等，即可享用。
这样的捞面，面条劲道，汤汁鲜美，配菜丰富，非常适合冬季食用。
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