南通烧经，又称南通烧饼，是江苏省南通市传统的地方特色小吃，有着悠久的历史和独特的制作工艺。以下是一些关于南通烧经讲究的方面：
1. 选材讲究：南通烧经的原料主要是面粉、糖、芝麻等。其中，面粉要选用优质的中筋面粉，糖则要使用绵白糖，这样制作出来的烧饼口感更加酥脆。
2. 搓揉技巧：制作南通烧经时，需要将面粉和糖等原料按照一定的比例混合，然后揉搓成面团。在这个过程中，揉搓的力度和手法要恰到好处，以确保面团软硬适中，便于后续的成型和烘烤。
3. 成型工艺：将揉好的面团分成小剂子，然后用手掌轻轻压扁，使其形成圆形。接着，在烧饼表面刷上一层芝麻油，再撒上芝麻，最后将烧饼边缘捏紧，使其成为中间厚、边缘薄的圆形。
4. 烘烤技巧：南通烧经的烘烤温度和时间非常讲究。一般选用中火烘烤，待烧饼表面呈金黄色时即可出炉。烘烤过程中，要不断翻动烧饼，以确保受热均匀，避免烧焦。
5. 口味独特：南通烧经的特点是外酥里嫩、香甜可口。在制作过程中，糖的用量和芝麻的撒放都要恰到好处，才能使烧饼具有浓郁的香甜味道。
6. 品质要求：南通烧经的品质要求很高，要求烧饼表面光滑、芝麻均匀、烘烤程度适中。只有这样，才能确保烧饼的美味和口感。
总之，南通烧经的制作过程非常讲究，从选材到烘烤，每一个环节都要求严格。这也是南通烧经能够传承至今，深受人们喜爱的原因之一。
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