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正月初五吃饺子，在北方传统中，有“迎财神”的习俗，因此人们通常会选择寓意吉祥的馅料。以下是一些常见的饺子馅：

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1. **韭菜鸡蛋馅**：韭菜象征着财富，鸡蛋代表着圆满，寓意新的一年财源滚滚，生活美满。

2. **猪肉白菜馅**：猪肉代表富贵，白菜则寓意百事顺利。

3. **三鲜馅**：通常包括虾仁、猪肉和蔬菜，寓意丰富，代表生活丰富多彩。

4. **豆沙馅**：豆沙馅的饺子甜甜蜜蜜，寓意生活甜如蜜。

至于吃饺子的时间，正月初五吃饺子并没有固定的早晚规定，可以根据个人习惯和家庭习俗来决定。有的家庭选择在早上吃饺子，寓意新的一天财源广进；有的家庭则选择在晚上吃饺子，以迎接新的一年的到来。总的来说，无论是早上还是晚上，吃饺子都是一种庆祝和祈愿的好方式。

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