在中国传统文化中，九月九日是重阳节，又称为老人节，很多地方有在这一天祭祖、上供的传统。关于上供的鱼和鸡是否必须是熟的，以及仙家上供几荤几素，这里有一些传统习俗可以参考：
1. **鱼和鸡是否必须熟**：
- 在一些地方，鱼和鸡通常是煮熟后供祭的，因为熟食象征着成熟和完整。但具体是否必须煮熟，可能因地区习俗而异，建议根据当地传统或家中的习俗来决定。
2. **仙家上供几荤几素**：
- 在民间信仰中，上供的荤素比例没有固定的规定，这主要取决于个人的信仰和家庭的传统。通常情况下，供品会包括荤菜和素菜，荤菜可能是鱼、鸡等肉类，素菜则是蔬菜、豆制品等。
- 一些地方可能会有“三荤七素”的说法，但这并不是绝对的规则。有些家庭可能会根据自身情况来调整，比如“两荤八素”或者“一荤九素”。
总的来说，上供的荤素比例和食物是否必须煮熟，可以根据个人信仰、家庭传统以及当地习俗来决定。在准备供品时，最重要的是保持虔诚和敬意。
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