在五行（金、木、水、火、土）命理中，每个人的出生年月日时都会对应一个五行属性，而五行中的某些属性可能会在个人八字中有所欠缺。要确定2021年牛年5月出生的宝宝五行缺什么属性，需要知道具体的出生日期和时间，因为不同的时间会影响八字中的五行分布。
2021年是辛丑年，属牛，丑为土。5月出生，对应的五行属性是火。由于五行相生相克的关系，我们可以通过以下步骤来分析五行缺失：
1. 分析出生年的五行属性：辛丑年，辛为金，丑为土。
2. 分析出生月的五行属性：5月，即农历四月，对应的五行属性是火。
3. 分析出生日的五行属性：需要具体的出生日期。
由于缺少具体的出生日期和时间，我们无法准确判断宝宝的八字中五行是否平衡。一般来说，可以通过以下几种方法来推测：
- 如果宝宝的八字中火或土偏多，可能缺金或水。
- 如果火或土偏少，可能缺金或水。
建议您提供宝宝的完整出生信息（年、月、日、时），以便进行更准确的五行分析。
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