清明时节，我国很多地方都有食用清明菜（又称艾草）的传统。清明菜味道清香，具有一定的药用价值，下面推荐几种清明菜的经典做法：
1. **艾草青团**：
- 材料准备：艾草、糯米粉、芝麻、红豆沙、糖等。
- 制作方法：将艾草洗净、焯水、切碎，和糯米粉、糖一起揉成面团，包入红豆沙馅或者芝麻馅，搓成球状，再蒸煮片刻即可。
2. **艾草鸡蛋糕**：
- 材料准备：艾草、鸡蛋、牛奶、低筋面粉、白糖、植物油等。
- 制作方法：将艾草焯水、切碎，和鸡蛋、牛奶、面粉、白糖、植物油混合搅拌均匀，倒入模具中，蒸熟后切片。
3. **艾草鸡蛋汤**：
- 材料准备：艾草、鸡蛋、盐、胡椒粉等。
- 制作方法：将艾草洗净焯水，锅中加入适量水煮沸，放入艾草煮至断生，打入鸡蛋，撒上盐和胡椒粉调味。
4. **艾草拌豆腐**：
- 材料准备：艾草、嫩豆腐、酱油、香油、香醋、盐、蒜末等。
- 制作方法：艾草焯水后切成细末，豆腐切成小块，与艾草混合，加入酱油、香油、香醋、盐和蒜末拌匀即可。
清明菜的味道清香，可以搭配鸡蛋、豆腐、面粉等食材，制作成多种美味的佳肴。清明时节食用清明菜，不仅能享受美食，还有助于健康。
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