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EM菌（有效微生物群）的发酵时间取决于多种因素，包括发酵物的类型、温度、湿度、发酵容器的材质以及EM菌的浓度等。在冬天，由于温度较低，发酵速度通常会比夏天慢。

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一般来说，EM菌在冬天发酵的时间可能会在1周到1个月左右，具体时间如下：

1. **蔬菜发酵**：大约需要1-2周。

2. **水果发酵**：大约需要2-3周。

3. **堆肥发酵**：大约需要4-6周。

请注意，这些时间只是一个大致的估计，实际发酵时间可能会因上述提到的各种因素而有所不同。建议在发酵过程中定期检查发酵物的状态，以确保发酵效果。如果发酵物出现异常，如气味异常、颜色变化等，可能需要调整发酵条件或延长发酵时间。

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