咸腊八粥是一种传统中式美食，尤其是在北方地区非常受欢迎。它的做法和配料与甜腊八粥有所不同，以下是咸腊八粥的做法和配料：
### 配料：
1. 米饭：1-2碗（根据个人喜好和人数决定）
2. 红枣：10-15颗
3. 莲子：10-15颗
4. 葡萄干：一小把
5. 红豆：一小把
6. 红糖或白糖：适量
7. 腊八豆（可选）：一小把
8. 腊肉：适量，切成小块
9. 姜片：几片
10. 清水：适量
### 做法：
1. **准备食材**：将红枣、莲子、红豆提前用水浸泡，莲子要去心。
2. **煮粥**：在锅中加入适量的清水，放入姜片，大火烧开后转小火，然后加入泡好的红枣、莲子和红豆。
3. **煮制**：继续小火煮约30分钟，直到豆子变软。
4. **加入米饭**：待豆子和红枣煮软后，加入米饭，继续煮10分钟。
5. **调味**：加入适量的红糖或白糖，根据个人口味调整甜度。
6. **加入腊肉和腊八豆**：将切好的腊肉和腊八豆加入锅中，继续煮5分钟。
7. **收汁**：将火调至最小，让粥稍微收汁，使味道更加浓郁。
8. **出锅**：将煮好的咸腊八粥盛出，即可享用。
### 小贴士：
- 腊八粥的食材可以根据个人喜好进行调整，比如可以加入花生、核桃等坚果。
- 红枣和莲子可以提前浸泡，这样煮起来更快，口感也更好。
- 腊肉和腊八豆的味道比较重，如果不喜欢，可以适当减少量。
咸腊八粥不仅美味，还具有很好的营养价值，适合家庭团聚时享用。
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