冬至祭拜时，烧菜和选择青菜的选择因地区风俗和信仰不同而有所差异。以下是一些常见的做法：
1. 烧菜：
- **汤圆或年糕**：在很多地方，冬至有吃汤圆或年糕的习俗，寓意团圆和年年高升。
- **鱼**：鱼在中国文化中代表“年年有余”，是常见的祭拜食品。
- **鸡**：寓意吉祥和丰收。
- **猪肉、牛肉或羊肉**：这些都是常见的肉类，代表着富足和团圆。
- **饺子**：在一些地区，冬至有吃饺子的习俗，象征着团圆和长寿。
2. 祭祀用的青菜：
- **青菜**：一般选用新鲜的时令青菜，如小白菜、生菜、菠菜等，代表生机和成长。
- **芹菜**：因为“芹”与“勤”谐音，寓意勤奋努力。
- **韭菜**：因为“韭”与“久”谐音，寓意长久和持久。
具体的烧菜和青菜选择还需要根据当地的风俗习惯和个人喜好来确定。在祭祀时，通常会将这些食物摆放在祭坛上，表示对祖先或神灵的敬意。
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