端午节吃油条的来历和传说有很多种说法，以下是其中几个流行的版本：
1. 源自宋代：《东京梦华录》一书中记载，宋代端午节有吃油炸物的习俗，其中就包括了油条。据传，油条是宋代民间为了纪念诗人屈原而制作的食品。油条形状类似龙，寓意龙的传人，而油炸则象征着“火焚”，代表着驱除邪恶，祈求平安。
2. 祭祖习俗：在端午节这一天，许多家庭都会祭祖，而油炸食品是祭祖的重要贡品之一。油条作为一种油炸食品，自然而然地成为了端午节的特色食物。
3. 纪念屈原：屈原是战国时期楚国的大臣，因忧国忧民，投汨罗江自尽。人们为了纪念他，便在这一天举行各种活动，其中就包括吃油条。相传，屈原投江后，渔民用粽子投入江中，希望可以喂鱼，防止鱼咬食屈原的身体。后来，有人将粽子油炸，变成了油条，寓意着用油炸的方式将粽子喂鱼，以保佑屈原的灵魂不受伤害。
4. 驱邪避灾：端午节是民间传统节日，许多地方都有驱邪避灾的习俗。油条作为一种油炸食品，被认为具有驱邪避灾的功效，因此成为了端午节必备的食物之一。
总之，端午节吃油条的来历和传说各有说法，但都与纪念屈原、驱邪避灾、祭祖等传统文化习俗有关。无论是哪种说法，油条都成为了端午节不可或缺的美食之一。
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