在中国传统文化中，选择开业吉时通常是根据农历和风水来决定的。2021年正月初七是农历新年后的第七天，按照传统习俗，这一天被称为“人日”，是庆祝人类诞生的日子，也是一个适合开业的好日子。
选择开业吉时，通常会参考以下因素：
1. **八字命理**：根据店铺老板或主要经营者的生辰八字来选择吉时。
2. **黄历**：查看黄历（农历日历）上推荐的吉时。
3. **风水**：根据店铺的地理位置和内部布局来选择吉时。
以下是一些建议的吉时选择：
- **子时（23:00-01:00）**：夜晚11点到凌晨1点，是一天中阴阳交替的时刻，被认为是吉时。
- **丑时（01:00-03:00）**：凌晨1点到3点，也是阴阳交替之时，适合开业。
- **寅时（03:00-05:00）**：凌晨3点到5点，是早晨时分，象征着新的开始。
具体选择哪个时辰开业，建议您咨询专业的风水师或命理师，他们可以根据您的具体情况给出更准确的建议。同时，也可以参考黄历上的推荐吉时。不过，最重要的是您自己感觉舒适和满意。
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