除夕夜，也就是中国农历新年的前一天，是中国最重要的传统节日之一。在这一天，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝新年的到来。以下是一些传统的除夕夜菜肴：
1. **鱼（余）：** 鱼在中国文化中象征着年年有余，寓意着生活富足。通常会选择鲤鱼或鲢鱼，因为它们的发音与“余”相近。
2. **饺子（交子）：** 饺子形状像元宝，象征着财富和团圆。有的地方会在饺子中包入硬币或糖果，吃到的人会带来好运。
3. **年糕（年高）：** 年糕寓意着年年高升，步步高升。
4. **红烧肉：** 红烧肉象征着富贵和吉祥。
5. **鸡（家）：** 鸡在中国文化中象征着家庭和睦，团圆。
6. **豆腐：** 豆腐寓意着清清白白，也象征着团圆。
7. **生菜（生财）：** 生菜寓意着新的一年财源滚滚。
8. **红烧鱼（年年有余）：** 除了鱼，红烧鱼也是常见的菜肴，寓意着年年有余。
9. **八宝饭：** 八宝饭寓意着吉祥如意，富贵连年。
10. **炒年糕：** 炒年糕寓意着步步高升。
当然，不同地区的风俗习惯不同，除夕夜的菜肴也会有所差异。重要的是家人团聚，共享天伦之乐。
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