除夕夜的菜品，也就是通常所说的年夜饭，是中国家庭团圆时的重要餐饮活动，各地的菜品和习俗可能有所不同。以下是一些常见的除夕菜品名称：
1. **鱼（余）：** 寓意年年有余，通常是清蒸或红烧的鲤鱼或鲢鱼。
2. **鸡（吉）：** 表示吉祥如意，多采用清蒸、白切等方式。
3. **年糕（年高）：** 寓意生活步步高升，通常是甜味的或者与腊肉等搭配的咸味年糕。
4. **饺子（交子）：** 寓意更替，有“金元宝”之称，有的地方也会做成馄饨。
5. **八宝饭：** 以糯米为主要原料，内含多种果脯、豆沙等，象征富足和团圆。
6. **红烧肉：** 寓意红红火火，多选用五花肉烹饪。
7. **炖肘子或猪尾巴：** 与红烧肉类似，寓意富贵和团圆。
8. **素菜类：** 如炒时蔬、凉拌海带丝、红烧茄子等，以绿色蔬菜为主，寓意健康。
9. **汤品：** 如西湖牛肉羹、鲍鱼炖鸡汤等，象征圆满和和谐。
10. **甜品：** 如八宝糖莲子、红烧杏仁等，寓意甜甜蜜蜜。
不同的家庭和地区可能会有自己的特色菜肴，但以上列举的这些是较为普遍的除夕菜品种类。
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