福建冬至丸子，又称“肉圆”，是福建省的传统美食，尤其在福州地区非常受欢迎。以下是一份基本的福建冬至丸子做法：
### 材料：
- 猪肉馅 500克
- 胡萝卜 1根
- 红薯淀粉 适量
- 青菜（如菠菜）适量
- 姜 1小块
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 糖 少许
### 做法：
1. **准备馅料**：
- 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的姜、葱、酱油、香油、盐、白胡椒粉和少许糖，搅拌均匀。
- 胡萝卜去皮，切成细丝，用开水焯熟后沥干备用。
- 青菜洗净，焯水后挤干水分，切成小段。
2. **制作丸子**：
- 将适量的红薯淀粉倒入肉馅中，搅拌均匀，直到肉馅可以团成球状。
- 在手中取一小块肉馅，加入少许胡萝卜丝和青菜段，然后搓成球状。
3. **煮丸子**：
- 在锅中加入足够的水，水开后放入丸子。
- 用勺子轻轻推动丸子，防止粘连。
- 待丸子煮至浮起，说明已经熟透。
4. **调味**：
- 取出丸子，放入装有酱油、盐和水的碗中浸泡片刻，让丸子入味。
5. **上桌**：
- 将调味好的丸子装盘，即可上桌。
### 小贴士：
- 红薯淀粉的用量可以根据肉馅的干湿程度适当调整。
- 丸子可以单独食用，也可以搭配粥、汤等。
- 煮丸子时，水不宜太满，以免煮出的丸子不够圆润。
以上就是福建冬至丸子的基本做法，希望您能成功制作出美味的肉圆！
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