银耳甜汤是一道营养丰富、口感滑嫩的甜品，以下是一个家常做法的窍门：
### 材料：
- 干银耳 20-30克
- 冰糖 适量
- 水 适量
- 枸杞 适量（可选）
### 家常做法窍门：
1. **提前泡发**：将干银耳放入冷水中浸泡2-4小时，直到银耳变软、涨大。这个步骤很关键，可以确保银耳煮出来的汤更加柔软。
2. **去除杂质**：泡发后的银耳需要去除根部和杂质，可以用剪刀沿着根部剪去硬的部分，然后用流动的水冲洗干净。
3. **预处理**：将处理好的银耳撕成小块，这样煮的时候可以更快地煮烂。
4. **加水煮**：将银耳块放入煲汤锅中，加入足够的水（一般以没过银耳为宜）。大火烧开后转小火慢炖，这个过程中要不断搅拌，防止银耳粘锅。
5. **小火慢炖**：转小火慢炖1-2小时，直到银耳完全煮烂，汤汁变得浓稠。这个过程中可以适当添加水保持汤汁的量。
6. **加入冰糖**：在银耳快煮烂时，可以根据个人口味加入适量的冰糖，继续小火煮至冰糖完全溶解。
7. **加入枸杞**：如果喜欢枸杞，可以在汤快好时加入枸杞，煮上几分钟即可。
8. **调味与出锅**：尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整，然后关火，待汤稍微冷却后即可盛出享用。
### 注意事项：
- 银耳泡发时间不宜过长，否则容易变质。
- 炖煮银耳时，火不宜太大，以免煮焦。
- 如果喜欢银耳甜汤口感更滑，可以适当延长炖煮时间。
按照这些窍门，你可以做出一碗既美味又营养的银耳甜汤。
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