素酒是指未经发酵或经过简单发酵的酒，通常含有较低或几乎没有酒精成分。在中国，素酒通常指的是黄酒的一种，即不经过蒸馏的酒。它保留了酒原料中的大部分营养成分，口感相对醇厚，酒精度数较低。
素酒的制作过程一般包括以下步骤：
1. 选材：选用优质的糯米、麦芽等作为原料。
2. 浸泡：将原料浸泡在水中，使其吸水膨胀。
3. 糙化：将浸泡好的原料磨成糊状，加入酒曲。
4. 发酵：将糊状原料放入发酵容器中，控制温度和湿度，让酒曲发挥作用。
5. 过滤：发酵完成后，过滤掉固体杂质，得到清澈的酒液。
6. 装瓶：将过滤后的酒液装入瓶中，即可饮用。
素酒因其独特的口感和营养价值，在中国传统饮食文化中占有一定地位，尤其在浙江、江苏等地较为流行。此外，素酒还可以作为烹饪调料，如用于炖汤、煮菜等。
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