开封作为中国的历史文化名城，春节期间有许多特色美食，以下是一些开封人特别喜爱的传统美食：
1. **灌汤包**：开封灌汤包以其皮薄汤多、味道鲜美而著称，是春节期间必不可少的美食之一。
2. **小笼包子**：和小笼包相似，但开封的小笼包子在馅料和口感上有着自己的特色。
3. **鸡丝凉面**：以鸡丝、黄瓜丝、芝麻酱、花生酱等食材混合而成，口感爽滑，是开封的传统名菜。
4. **开封烧鸡**：以独特的配方和工艺制作，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。
5. **羊肉汤**：羊肉汤在开封很有名，通常搭配粉丝、面条或包子食用。
6. **炸鸡签**：炸鸡签是开封传统的小吃，外皮酥脆，肉质鲜嫩。
7. **锅贴**：与北方的锅贴有所不同，开封的锅贴皮薄馅多，咬一口满嘴香。
8. **豆沙包**：豆沙包是春节期间的面点，香甜可口。
9. **炸三角**：形状类似三角形的小点心，外酥里嫩，内含甜咸不同的馅料。
10. **羊肉泡馍**：与西安的羊肉泡馍类似，但开封的羊肉泡馍有着自己独特的风味。
春节期间，开封人还会制作一些传统的糕点、小吃和汤类食品，用以迎接新年，表达对美好生活的祝愿。
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