开封是中国著名的古城，拥有丰富的历史文化。在春节期间，开封的小吃街通常会营业，为广大市民和游客提供丰富的传统美食。
以下是一些开封春节期间可能供应的美食：
1. 开封灌汤包：这是一种特色小吃，以其皮薄汤多而闻名。
2. 开封烧鸡：以其色泽金黄、皮脆肉嫩、香气扑鼻而受到人们喜爱。
3. 驴肉火烧：用驴肉制成，搭配火烧（一种类似饼的食物），味道鲜美。
4. 蟹黄汤包：这是一种较为高档的小吃，以蟹黄为馅，汤汁浓郁。
5. 开封烩面：是一种历史悠久的传统面食，汤浓味美，口感滑爽。
6. 炒凉粉：以绿豆淀粉为原料制成的凉粉，配以花生、酱菜等配料，清爽可口。
7. 开封包子：与灌汤包不同，开封包子通常皮厚馅大，种类繁多。
请注意，虽然大多数小吃街在春节期间会营业，但由于疫情或其他因素，可能会有特殊情况。建议在出行前，提前通过官方渠道或当地旅游部门了解具体的营业时间和开放情况。
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