根据中国的五行（金、木、水、火、土）理论，2021年5月19日出生的宝宝的五行所属需要结合出生的年、月、日和时辰来具体分析。以下是一种常见的分析方式：
1. 首先，我们需要知道2021年对应的五行是什么。2021年是辛丑年，辛属金，丑属土，因此，这个年份的五行中金和土较为旺盛。
2. 然后，根据农历（阴历）的月和日来判断五行的旺衰。5月19日在农历中可能对应不同的月份，具体需要根据当年的农历对照表来确定。假设5月19日对应的是已未月（农历六月），那么这个月的五行中木和火较为旺盛。
3. 接下来，再结合出生的日柱来进行判断。日柱的五行需要查看八字排盘，即个人出生年、月、日、时所对应的干支。
4. 最后，结合以上信息来判断五行缺失。假设这个宝宝的八字日柱中的五行信息显示出他/她五行缺火，那么可以认为2021年5月19日出生的宝宝五行中缺火。
请注意，以上只是一个简化的分析过程，具体的五行分析需要依据详细的八字排盘进行。此外，八字还涉及到天干地支的相生相克关系，以及十神的影响等因素。如果你希望得到更准确的分析，建议咨询专业的命理学家。
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