黄瓜炒黄鳝是一道清淡又美味的家常菜，以下是一个简单又好吃的做法：
### 材料：
- 黄鳝 300克
- 黄瓜 1根
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
### 步骤：
1. **准备材料**：
- 黄鳝宰杀后去内脏、头尾，清洗干净，切成段。
- 黄瓜洗净后切成条。
- 蒜末和姜末准备好。
2. **腌制黄鳝**：
- 将切好的黄鳝加入少许料酒、盐、胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
3. **炒制**：
- 热锅倒油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 放入腌制好的黄鳝，翻炒至变色。
- 加入适量的酱油调味。
4. **加入黄瓜**：
- 将切好的黄瓜条放入锅中，快速翻炒均匀。
5. **勾芡**：
- 根据个人口味，可以加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加滑嫩。
6. **出锅**：
- 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
### 小窍门：
- 黄鳝在炒制前腌制一下，可以去除腥味，使口感更佳。
- 炒黄鳝的时候要快速翻炒，以防黄鳝炒老了口感会变差。
- 黄瓜不宜炒制时间过长，以免失去爽脆的口感。
这样一道简单又美味的黄瓜炒黄鳝就完成了，既保留了黄瓜的清脆口感，又让黄鳝的鲜嫩与黄瓜的爽口完美结合。
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