黄豆红烧猪蹄是一道既营养又美味的家常菜。以下是一道简单的红烧猪蹄的家常做法：
**材料**：
- 猪蹄 2个（约750克）
- 黄豆 100克
- 生姜 1小块
- 葱 2根
- 八角 2颗
- 香叶 1片
- 干辣椒 3个（可选）
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 清水 适量
- 盐 适量
**步骤**：
1. **准备材料**：
- 将猪蹄清洗干净，去除杂质和多余的毛发。
- 将黄豆提前浸泡3-4小时，或者至少泡至微软。
2. **焯水去腥**：
- 将猪蹄放入沸水中焯水，加入料酒和几片生姜，焯水约5分钟，去除血水和腥味，然后捞出洗净，沥干水分。
3. **炒香调料**：
- 热锅凉油，加入切好的生姜片、葱段、八角、香叶和干辣椒炒香。
4. **红烧猪蹄**：
- 将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和糖，继续翻炒至猪蹄上色。
- 加入泡软的黄豆和足够的清水，水量要没过猪蹄。
5. **炖煮入味**：
- 大火烧开后，转小火慢炖，直到猪蹄软烂。
- 约需1-1.5小时，期间根据需要加盐调味。
6. **收汁出锅**：
- 当猪蹄炖至软烂，汤汁略微收紧时，可以根据个人口味调整调味。
- 如果喜欢，可以适当收汁，让猪蹄表面形成一层光亮的包浆。
7. **装盘上桌**：
- 烹饪完成后，将红烧猪蹄盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
这道红烧猪蹄软糯入味，黄豆吸收了猪蹄的鲜香，非常美味。根据个人口味，你也可以适当增减调料的量。希望这个做法对你有帮助！
「点击下面查看原网页 领取您的八字精批报告☟☟☟☟☟☟」
阅读全文