黄豆炖猪蹄红烧是一道营养丰富的传统菜肴，以下是一个简单的做法：
【材料】
- 猪蹄 2个
- 黄豆 100克
- 生姜 3片
- 葱 1根
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
【步骤】
1. 猪蹄清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 黄豆提前用水浸泡4小时或更长，使其充分吸水变软。
3. 锅中加水，放入猪蹄、生姜片、葱段、香叶和八角，大火烧开后转中小火炖煮1小时左右，直到猪蹄炖至软烂。
4. 将炖煮好的猪蹄捞出，放入另一个锅中。
5. 在锅中加入适量的酱油、糖和料酒，调整味道。
6. 将浸泡好的黄豆放入锅中，继续炖煮约30分钟，使黄豆充分吸收汤汁的味道。
7. 根据个人口味加入盐调味，继续炖煮几分钟，让味道更加入味。
8. 最后，将炖好的黄豆猪蹄盛出，撒上葱花装饰即可。
【小贴士】
- 猪蹄焯水可以去除多余的油脂和杂质。
- 黄豆要提前浸泡，这样炖煮时更容易熟烂。
- 红烧时可以根据个人口味适量调整酱油和糖的比例，以调整菜肴的色泽和味道。
- 炖煮过程中要时常搅拌，防止粘锅。
这样一道美味的黄豆炖猪蹄红烧就完成了，既有黄豆的香醇，又有猪蹄的软糯，营养丰富，非常适合家人一起享用。
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