黄瓜炒黄鳝是一道简单又美味的家常菜，以下是制作方法：
### 材料：
- 黄鳝 300克
- 黄瓜 1根
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量（根据口味选择）
- 盐 适量
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（上色用）
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
### 做法：
1. **准备材料**：黄鳝清理干净，切成段；黄瓜洗净切成条；青红椒洗净切成小块。
2. **腌制黄鳝**：将切好的黄鳝段放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、老抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
3. **调汁**：在腌制黄鳝的同时，准备调味汁。在碗中加入生抽、料酒、盐和少量清水，搅拌均匀。
4. **炒制**：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 下入腌制好的黄鳝段，快速翻炒至黄鳝变色。
- 加入黄瓜条和青红椒块，继续翻炒。
- 倒入事先准备好的调味汁，快速翻炒均匀，直到黄鳝熟透，汤汁收紧。
5. **出锅**：将炒好的黄瓜炒黄鳝盛出，即可上桌享用。
### 注意事项：
- 黄鳝需要提前腌制，这样可以使肉质更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，快速翻炒，以免食材炒老。
- 根据个人口味，可以适当调整调味料。
这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家常食用。
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