红烧黄丫头是一道非常受欢迎的鱼类菜肴，以下是一个简单的红烧黄丫头做法，让你做出既入味又美味的佳肴：
【材料】
- 黄丫头鱼 1条（约500克）
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【步骤】
1. 准备材料：黄丫头鱼清洗干净，从腹部剖开，去内脏和鱼鳞，鱼身两侧切斜刀；生姜切片，蒜瓣切片，青蒜切段备用。
2. 鱼身两面抹上料酒和生抽，腌制10-15分钟。
3. 热锅凉油，油温升至5成热时，放入鱼，中火煎至两面金黄，煎鱼时要不断翻面，以免粘锅。
4. 煎好的鱼盛出备用，锅中留少许油，加入姜片和蒜片爆香。
5. 放入煎好的鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的清水，水量没过鱼身即可。
6. 大火烧开后转小火炖煮10分钟，期间可以适当翻动鱼身，让汤汁更好地渗透入鱼肉中。
7. 10分钟后，打开盖子，加盐调味，根据个人口味可以适量加入一些鸡精。
8. 最后，用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，撒上青蒜段增香。
9. 出锅前再次翻炒均匀，即可关火。
【小贴士】
- 黄丫头鱼煎的时候火不要太大，以免外焦里生。
- 红烧鱼时，加入的水量不要太多，以免汤汁稀释，影响口感。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 红烧鱼时火不宜太大，以免鱼肉煎焦。
按照这个做法，你一定可以做出一道色香味俱全的红烧黄丫头！
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