上坟的馍馍，又称清明馍馍或祭祖馍馍，在中国北方地区尤其是陕西、山西等地，是一种传统的祭祀食品。这种馍馍的形状通常有以下几种含义：
1. **圆形**：圆形代表着天圆地方，寓意着圆满和和谐，象征着家族的团结和幸福。
2. **方形**：方形代表着稳重和坚实，象征着家族的根基牢固。
3. **五角形**：五角形代表着五谷丰登，寓意着丰收和吉祥。
4. **长方形**：长方形象征着长命百岁，希望祖先保佑家族成员健康长寿。
清明节上坟馍馍的做法如下：
### 原料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：适量
- 猪油：适量
- 酵母：5克
- 清水：适量
### 制作步骤：
1. **和面**：将面粉放入盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍以上。
2. **准备馅料**：将红糖和猪油混合，搅拌均匀，制成馅料。
3. **分割面团**：将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成若干小剂子。
4. **包馅**：将每个小剂子擀成圆饼，包入适量的馅料，捏紧封口。
5. **整形**：将包好的馍馍捏成你想要的形状，如圆形、方形、五角形或长方形。
6. **二次发酵**：将整形好的馍馍放在蒸笼中，进行二次发酵，大约20-30分钟。
7. **蒸制**：将发酵好的馍馍放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。
8. **出锅**：蒸好后，关火焖3-5分钟，然后取出即可。
清明节上坟时，将做好的馍馍放在坟前，以示对祖先的敬意和怀念。同时，这也是一种传统的民间习俗，承载着丰富的文化内涵。
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