福州的风俗中，祭灶是一项重要的传统活动，通常在农历小年（即农历腊月二十三或二十四）进行。在这一天，福州人会有一些特定的饮食习惯。
福州小年时，人们通常会吃以下几种食物：
1. **年糕**：在福州，年糕被称为“年年糕”，寓意着年年高升，步步高升。年糕的软糯口感也象征着家庭的和睦。
2. **汤圆**：汤圆在福州被称为“圆子”，寓意团圆和美满。在小年这天吃汤圆，寓意着家庭团圆，生活美满。
3. **鱼**：福州人喜欢在小年这天吃鱼，因为“鱼”和“余”谐音，寓意着年年有余，生活富足。
4. **饺子**：虽然饺子在北方更为常见，但在福州，一些家庭也会在小年这天吃饺子，寓意着辞旧迎新。
5. **糯米饭**：在一些地区，人们还会在小年这天吃糯米饭，因为糯米饭寓意着团圆和幸福。
除了这些食物，福州人还会准备一些其他的小吃和菜肴，如炸鸡、炸鱼、豆腐、猪肉等，以祈求新的一年里家庭幸福、事业顺利。
祭灶仪式结束后，家人会围坐在一起享用这些美食，共同迎接新年的到来。
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