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腊八豆的发酵时间因个人口味和制作方法的不同而有所差异。一般来说，腊八豆的发酵时间大约在5到10天左右。

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在发酵初期，豆子会逐渐变软，表面可能会出现一些白色菌丝，这是正常的发酵现象。随着时间的推移，豆子的酸味会逐渐增加，颜色也会变得更加鲜艳。

如果你喜欢口感偏酸、颜色较深的腊八豆，可以适当延长发酵时间；如果你喜欢口感偏淡、颜色较浅的腊八豆，可以适当缩短发酵时间。发酵过程中，可以每天观察豆子的变化，根据个人口味调整发酵时间。

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