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藤椒，也被称为藤麻椒，是一种常见的香辛料，主要产自中国四川等地。它以其独特的麻味和香辣味而闻名，是川菜中不可或缺的调味品。

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藤椒菜系，则是指以藤椒为主要调味品的菜系。在藤椒菜系中，藤椒的麻、辣、香、鲜等特点被充分体现，使得菜肴风味独特，深受人们喜爱。藤椒菜系以四川菜为代表，其中著名的菜品有麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等。这些菜品在保留了传统川菜风味的基础上，又融入了藤椒的独特风味，形成了独具特色的藤椒菜系。

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