台山是中国广东省江门市下辖的一个县级市，拥有丰富的饮食文化。在过年期间，台山人会有一些特色的小吃和年夜饭的习俗。
### 台山过年小吃：
1. **猪脚姜**：这是一种传统的广东小吃，主要材料有猪脚、姜、红枣、黑豆等，具有暖胃、补血的功效。
2. **煎堆**：一种油炸食品，外皮酥脆，内含豆沙、芝麻等馅料，寓意新的一年财源滚滚。
3. **年糕**：台山年糕口感软糯，通常搭配腊肉、咸鱼等食材一起食用，寓意年年高升。
4. **鱼生**：台山鱼生是将新鲜鱼片切成薄片，搭配酱油、花生油、辣椒等调料食用，寓意年年有余。
5. **糖环**：一种用糯米粉制成的甜品，外形像小圈圈，口感软糯，甜而不腻。
### 台山年夜饭：
台山年夜饭通常非常丰盛，以下是一些常见的菜品：
1. **红烧肉**：台山红烧肉色泽红亮，肉质鲜嫩，是年夜饭中的经典菜品。
2. **清蒸鱼**：寓意年年有余，通常选用鲈鱼、鲢鱼等鱼类。
3. **白切鸡**：将鸡肉煮熟后切片，搭配姜葱油、酱油等调料食用。
4. **炒虾**：台山人喜欢用蒜蓉、辣椒等调料炒虾，味道鲜美。
5. **煲仔饭**：将米饭和多种食材一起煲煮，香气扑鼻，口感丰富。
除了以上菜品，台山年夜饭还会根据家庭口味和习惯，准备其他各种美食。在春节期间，家人团聚，共享美食，共度欢乐时光。
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