清明节豆腐，又称青团，是一种具有中国特色的传统食品，尤其在江南地区非常流行。这种豆腐并不是指普通的豆腐，而是特指清明节前后制作的一种特色食品。
**清明豆腐的特点：**
1. **原料**：主要原料是糯米和艾草（或鼠曲草）。糯米要提前浸泡后磨成米浆，而艾草或鼠曲草则需要捣碎取汁。
2. **颜色**：因加入了艾草汁或鼠曲草汁，制作好的豆腐呈现为鲜绿色的，非常吸引人。
3. **口感**：清明豆腐质地柔软细腻，带有艾草的清香味。
4. **食用方式**：通常内馅有豆沙、芝麻、猪肉等，将馅料包入糯米和艾草浆混合后的绿色团子中，再蒸煮成熟即可食用。
**清明豆腐的食用时间：**
清明豆腐在清明节前后食用最为合适，象征着春天的到来，人们通过食用这种食品来表达对自然的敬畏和对祖先的纪念。
**清明豆腐的制作方法：**
1. 浸泡糯米：将糯米浸泡一晚上。
2. 磨浆：将浸泡好的糯米磨成米浆。
3. 准备馅料：根据个人口味选择合适的馅料。
4. 混合糯米浆和艾草汁：将磨好的米浆与艾草汁混合均匀，搅拌均匀。
5. 包制：取适量的糯米浆混合物，包入馅料，揉搓成团。
6. 蒸制：将包好的团子放入蒸锅中，蒸熟即可。
清明豆腐不仅美味，还寓意着健康、长寿和团圆。在这个特殊的日子里，吃清明豆腐也成了一种美好的习俗。
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