宁波番薯捏半，又称宁波糖芋艿，是浙江宁波的传统甜品，以软糯香甜著称。以下是宁波番薯捏半的基本做法：
### 材料：
- 番薯：500克
- 红糖：适量
- 清水：适量
- 玉米淀粉：适量（用于勾芡）
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 蜜饯青梅：适量（可选，增加口感和色彩）
### 做法：
1. **准备番薯**：将番薯洗净，去皮，切成滚刀块。
2. **煮番薯**：将切好的番薯块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮至番薯软糯。
3. **制作糖浆**：在煮番薯的同时，可以用少量清水和红糖制作糖浆。将红糖放入锅中，加入适量的水，用中火加热至红糖完全溶解，形成浓稠的糖浆。
4. **勾芡**：在糖浆中加少量玉米淀粉和水淀粉，搅拌均匀后继续加热，使其变得更加浓稠。
5. **融合**：将煮好的番薯块倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，使番薯块裹上糖浆。
6. **调味**：如果喜欢，可以加入蜜饯青梅来增加风味。
7. **装盘**：将做好的宁波番薯捏半倒入盘中，冷却后即可食用。
### 小贴士：
- 番薯要煮到非常软糯，这样才能更好地吸收糖浆的味道。
- 勾芡的用量可以根据个人口味来调整，喜欢更稠一点的可以多加一点淀粉。
- 这道甜品适合做冷食，冷却后口感更佳。
以上就是宁波番薯捏半的做法，简单易学，希望大家喜欢！
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