在中国传统的冬至节，没有特别明确的“哪些蔬菜不能吃”的禁忌。但有一些地方习俗可能会涉及特定的食物选择，比如：
1. **不吃的蔬菜**：有些地方的传统观念认为，在冬至这天不应该吃某些蔬菜，例如萝卜，因为“萝卜吃了会烂心”。但这个观念主要在部分地区流传，并不是普遍的习俗。
2. **避免的食物**：有些家庭可能会在冬至这天避免食用寒性较大的蔬菜，如白菜、芹菜等，以符合“补身体、温补阳气”的节日理念。
3. **食用的蔬菜**：相反，也有一些蔬菜被认为是冬至节期间适合食用的，如南瓜、莲藕、木耳、蘑菇等，这些食材被认为具有保暖、补益的作用。
总体来说，关于冬至节不能吃的蔬菜并没有统一的规定，主要是根据个人或地区的传统习俗来定。在日常生活中，人们更注重食物的口感、营养以及个人口味。如果您有特别的饮食习惯或信仰，最好根据自己的情况进行选择。
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