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腊八面和腊八豆中，腊八豆是需要发酵的食品。

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腊八豆是一种传统的发酵豆制品，主要原料是黄豆，经过浸泡、蒸煮、发酵等工序制成。在这个过程中，黄豆中的蛋白质和碳水化合物被微生物分解，产生独特的风味和香气。

而腊八面则是用面条搭配腊八豆和其他配料制作的一道传统面食，它本身并不需要发酵。腊八面中的腊八豆已经是发酵好的，可以直接使用。

所以，腊八豆是发酵食品，而腊八面则不是。

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