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制作腊八粥时，一般建议使用颗粒饱满、口感香醇的花生。以下几种花生比较适合用来做腊八粥：

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1. **普通花生（又称带壳花生）**：这种花生的颗粒较大，口感香脆，适合长时间煮制，不易煮散。

2. **红皮花生**：红皮花生的外皮含有丰富的营养成分，煮出的粥色香味俱佳，营养价值较高。

3. **花生米（去壳花生）**：去壳后的花生米口感更细腻，易于消化，适合老人和小孩食用。

4. **糯花生**：糯花生的口感软糯，煮出的粥更加绵密，但糯花生可能不易煮得十分酥软，可根据个人喜好选择。

无论选择哪种花生，建议在煮腊八粥之前，先将花生用清水浸泡几小时或过夜，这样可以使花生更加软烂，口感更好。此外，也可以根据个人口味，在粥中加入红枣、莲子、枸杞等其他食材，使腊八粥更加丰富美味。

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