腊八粥是一种传统的中国节日食品，尤其在农历腊月初八这一天食用。其食材多样，通常包括以下八种，但各地风俗不同，食材也有细微差别：
1. **大米或糯米**：是腊八粥的主要成分，提供基本的口感和能量。
2. **红枣**：增加粥的甜味和营养价值。
3. **红豆**：有补血的作用。
4. **莲子**：富含营养，有益于心脏健康。
5. **核桃**：含有丰富的蛋白质和脂肪，有益于大脑。
6. **花生**：有丰富的蛋白质和纤维。
7. **桂圆（龙眼）**：具有补心脾、益气血的作用。
8. **栗子**：富含碳水化合物，有很好的饱腹感。
除此之外，有些人还会加入其他食材，如玉米、小米、高粱、红枣、桂圆、黑米、枸杞等，以增加营养和风味。制作腊八粥时，这些食材通常会被提前浸泡，然后一起煮成稠稠的粥。
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