正月初一吃饺子的习俗源于中国古代的农历新年习俗，其历史可以追溯到汉代。饺子在古代被称为“交子”，因为它的形状类似于古代的元宝，寓意着财富和好运。
关于正月初一吃饺子的具体起源，有以下几种说法：
1. **“交子”说**：因为饺子形状像元宝，而“元”和“交”在古汉语中谐音，所以吃饺子有迎接新的一年，希望财富滚滚来的寓意。这种说法认为，吃饺子是古人为了祈求来年好运，而形成的习俗。
2. **“药馅”说**：据《清嘉录》记载，古代人在新年第一天吃饺子，是因为饺子馅料中含有不同的药材，如葱、姜、蒜等，有驱邪避疫的作用。
3. **“耳子”说**：相传古代北方地区寒冷，人们为了御寒，会在冬天把食物煮熟后储存起来。到了新年，为了庆祝新年，人们会将这些储存的食物拿出来共享，其中就包括饺子。
尽管具体起源有多种说法，但普遍认为正月初一吃饺子这一习俗在汉代就已经开始流行。随着时间的推移，吃饺子逐渐成为春节期间的重要习俗之一，寓意着团圆、丰收和吉祥。
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