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中元节祭祖的菜肴数量并没有严格的规定，主要根据家庭情况和地方习俗来决定。一般来说，以下是一些常见的祭祖菜肴：

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1. 主食：如米饭、馒头、包子等。

2. 肉类：如猪肉、鸡肉、鸭肉等。

3. 海鲜：如鱼、虾、蟹等。

4. 蔬菜：如青菜、豆芽、茄子、西红柿等。

5. 汤品：如鸡汤、排骨汤、鱼汤等。

6. 粥品：如八宝粥、皮蛋瘦肉粥等。

7. 甜品：如水果、糖水、糯米糕等。

通常情况下，祭祖的菜肴数量为9个、12个或15个，这些数字在中国文化中具有吉祥的寓意。但具体数量可以根据个人喜好和实际情况来调整。在祭祖时，最重要的是表达对祖先的敬意和怀念之情。

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