贵州冬至腊肉，又称“冬至腊肉”，是贵州省的一种传统美食，尤其在黔东南、黔南等地区非常流行。以下是其来历和传说简介：
### 来历
冬至，是中国二十四节气之一，也是中华民族的传统节日。在贵州，冬至被视为重要的节气，人们有制作和享用腊肉的习俗。贵州冬至腊肉的来历可以追溯到古代，具体有以下几种说法：
1. **古代狩猎文化遗存**：在古代，狩猎是人们获取肉类食物的重要方式。随着时间的推移，狩猎活动逐渐减少，但制作腊肉这种保存肉类的传统技艺得以保留。
2. **抵御寒冷、储备食物**：由于贵州地区气候寒冷，冬季肉类容易变质，因此人们利用冬至这个时间点，将肉类腌制、熏烤成腊肉，以备冬天食用，这也是一种传统的生活智慧。
3. **节日庆祝**：冬至作为传统节日，人们在这一天会举行各种庆祝活动，腊肉作为节日食品之一，也体现了节日的热闹和喜庆。
### 传说
关于贵州冬至腊肉，有一个流传甚广的传说：
相传，很久以前，贵州地区有一个名叫杨二郎的勇士，他力大无穷，英勇善战。冬至这一天，杨二郎率领村民狩猎，捕获了大量的野味。然而，由于天气寒冷，野味不易保存。为了确保食物新鲜，杨二郎便用盐和香料腌制，再进行熏烤，制作成了腊肉。从此，这种腌制、熏烤肉类的做法在贵州地区流传开来，逐渐演变成了今天的冬至腊肉。
这个故事不仅赋予了贵州冬至腊肉深厚的文化底蕴，也体现了贵州人民对食物的智慧和对生活的热爱。
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