无锡南禅寺腊八粥是江苏省无锡市南禅寺的传统美食，尤其在腊八节这一天尤为盛行。腊八节是农历十二月初八，是中国传统节日之一，有吃腊八粥的习俗。
无锡南禅寺腊八粥的特点是选料讲究，制作精细。通常，这种腊八粥会选用多种食材，如大米、糯米、红枣、莲子、花生、桂圆、核桃、杏仁、百合、枸杞等。这些食材经过精心熬制，使得粥体香甜可口，营养丰富。
制作无锡南禅寺腊八粥的过程如下：
1. 准备食材：将大米、糯米等主料清洗干净，红枣、莲子、花生等配料提前浸泡。
2. 煮粥：将主料和配料放入锅中，加入适量的清水，先用大火煮沸，然后转小火慢熬。
3. 精炼：在煮粥的过程中，要不断搅拌，防止粥底粘锅。同时，根据个人口味，可以适当添加糖、桂花等调味品。
4. 熬制：待粥体变得浓稠、香甜可口时，即可关火。
无锡南禅寺腊八粥不仅美味可口，而且寓意吉祥，代表着团圆、平安和幸福。在腊八节这一天，许多无锡市民都会前往南禅寺品尝这道美食，感受传统文化的魅力。
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