清明节是中国传统的重要节日之一，通常在每年的4月4日至6日之间。在这一天，人们除了扫墓祭祖外，还会准备一些特色菜肴来庆祝。以下是一些清明节的特色菜：
1. **青团**：青团是清明节最具代表性的食品，是用糯米粉和青草（如艾草、麦苗等）混合制成的，内馅通常有豆沙、芝麻、肉松等。
2. **清明粿**：清明粿是福建、广东等地的传统食品，是用糯米粉、花生、猪肉等材料制成的，外形类似饺子，口感软糯。
3. **艾粑粑**：艾粑粑是用艾草和糯米粉混合制成的，内馅有豆沙、肉末等，具有独特的清香。
4. **清明饭**：清明饭是一种用糯米、红枣、花生、栗子等材料煮成的饭，寓意着团圆和丰收。
5. **青蒜炒蛋**：青蒜炒蛋是一道简单易做的家常菜，青蒜的清香与鸡蛋的嫩滑相得益彰。
6. **清明鱼**：在一些地区，人们会在清明节这天吃鱼，寓意着年年有余。
7. **豆腐乳**：豆腐乳是清明节期间常见的调味品，可以用来拌菜或做汤。
8. **糯米鸡**：糯米鸡是用糯米、鸡肉、香菇、虾米等材料包裹在荷叶中蒸煮而成的，味道鲜美。
这些菜肴不仅美味，而且富含文化内涵，体现了人们对祖先的怀念和对生活的美好祝愿。
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