介休八月十五馍，又称介休月饼馍，是山西省介休市的一种传统面食，具有独特的风味。下面是蒸制介休八月十五馍的基本步骤：
### 材料
- 中筋面粉：500克
- 红糖：适量
- 猪油：适量
- 酵母：5克
- 清水：适量
### 制作步骤
1. **和面**：将面粉放入盆中，加入酵母和温水（水温不宜过高，以免杀死酵母），揉成光滑的面团。然后加入红糖和猪油，继续揉至面团表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀至原来的两倍大。
2. **分割面团**：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。
3. **制作馍形**：将每个小面团揉圆，用拇指在面团中间按一个小洞，然后慢慢向上推，形成月饼的形状。
4. **蒸制**：将制作好的月饼馍放入蒸锅中，锅中加入足够的水，水开后蒸约15-20分钟。具体时间根据馍的大小和厚度调整。
5. **出锅**：蒸好后，关火，不要立即开盖，让馍在锅中焖3-5分钟，这样可以使馍更加松软。
### 注意事项
- 发酵时间：发酵时间受温度影响，一般室温下需要1-2小时，具体时间根据面团发酵情况而定。
- 蒸制时间：根据馍的大小和厚度调整蒸制时间，确保馍熟透。
- 热水蒸制：蒸制时使用热水，可以使馍更加松软。
按照以上步骤，您就可以制作出美味的介休八月十五馍了。祝您蒸制成功！
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