在中国传统文化中，除夕之夜吃饺子有着丰富的象征意义和习俗：
1. **团圆的象征**：饺子形状像元宝，吃饺子意味着财富和好运。除夕夜全家人围坐在一起包饺子、吃饺子，象征着团圆和和睦。
2. **驱邪避灾**：饺子皮包裹着馅料，就像包裹着不好的运气和灾祸，吃下饺子，寓意着将一年的霉运和不幸都包进去，来年好运连连。
3. **迎接新春**：除夕夜吃饺子，也代表着迎接新年的到来。饺子在北方被称为“更岁饺子”，吃饺子意味着旧的一年结束，新的一年开始。
4. **感恩祖先**：在吃饺子的过程中，人们还会向祖先敬酒、祭拜，表达对祖先的感恩之情。
5. **纪念历史**：据传说，饺子起源于东汉时期，当时医圣张仲景看到许多百姓因寒冷而生病，于是用羊肉、辣椒等食材做成一种食物，分给百姓吃，这种食物后来演变成了饺子。因此，吃饺子也象征着纪念和传承这一传统。
总之，除夕之夜吃饺子是中华民族重要的传统习俗之一，它承载着丰富的文化内涵和美好的寓意。
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