餐饮店厨房进行干湿分离是为了提高厨房的卫生水平和工作效率，以下是具体的实施建议：
1. **规划厨房布局**：
- **干区**：包括食材储存区、切配区、准备区等。
- **湿区**：包括洗涤区、烹饪区、洗碗区等。
2. **设置隔断**：
- 使用玻璃隔断、金属隔断或轻质隔断材料，将干湿区域明确区分开来。
- 确保隔断的高度足够，避免水汽和油污的交叉。
3. **通风系统**：
- 在湿区安装排风扇，及时排除湿气和油烟。
- 在干区安装通风口，保证空气流通。
4. **排水设施**：
- 湿区应设置独立的排水系统，确保排水畅通，避免积水和细菌滋生。
- 安装防滑地砖，减少厨房滑倒事故。
5. **照明和清洁**：
- 在干湿区域都设置充足的照明，便于工作人员操作。
- 定期清洁干湿区域，保持环境整洁。
6. **设备布局**：
- 根据操作流程合理布置设备，如洗碗机、炉灶、冰箱等，提高工作效率。
- 确保设备易于清洁和维护。
7. **操作规范**：
- 工作人员应遵守操作规范，如洗涤后及时将餐具放入干区，烹饪过程中避免油污溅到干区等。
8. **防火措施**：
- 在湿区安装防火装置，如灭火器等，确保火灾发生时能够及时控制。
通过以上措施，可以有效地实现餐饮店厨房的干湿分离，提高厨房的卫生水平和工作效率。
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