葱烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，下面是制作葱烧豆腐的窍门，让你做出更加美味的菜肴：
### 原料
- 老豆腐 1块
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量（上色用）
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 香油 少许（可选）
### 制作步骤
1. **准备豆腐**：将豆腐切成小块，用盐水浸泡一下，可防止豆腐碎。
2. **准备葱姜蒜**：葱切段，姜蒜切片。
3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜片炒香。
4. **下豆腐**：将豆腐块轻轻放入锅中，避免溅油。中小火慢煎，直到豆腐两面呈金黄色。
5. **调味**：在豆腐煎好后，加入酱油、老抽、糖和适量水，水量刚好没过豆腐即可。
6. **小火慢炖**：盖上锅盖，小火慢炖，让豆腐吸收汤汁的味道。
7. **加入葱段**：待汤汁快收干时，加入葱段继续炖煮。
8. **收汁出锅**：继续小火煮至汤汁浓稠，豆腐入味，撒上少量盐调味。
9. **出锅装盘**：最后淋上少量香油增香（可选），将葱烧豆腐盛出即可。
### 窍门
1. **豆腐要煎透**：煎豆腐时火不宜太大，以免煎糊。要保证豆腐两面煎至金黄色。
2. **适量加盐**：盐不宜放得过早，以免豆腐过咸。
3. **小火慢炖**：让豆腐充分吸收汤汁，味道更佳。
4. **选择嫩豆腐**：嫩豆腐口感细腻，更适合做葱烧豆腐。
按照以上步骤和窍门，你一定能做出一道美味可口的葱烧豆腐！
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