冬至吃饺子这个风俗来源于中国传统的节日文化。
冬至是中国农历中的一个重要节气，标志着冬季的正式开始。根据《周礼》等古代文献记载，早在周代，冬至就已经被定为“冬节”。后来，随着历史的演变，冬至逐渐演变成了一个重要的传统节日。
关于冬至吃饺子的风俗，有几种说法：
1. **纪念医圣张仲景**：相传东汉末年，张仲景辞官回乡时，看到许多穷苦百姓因寒冷而耳朵冻伤。于是，他发明了一种用羊肉、辣椒和面皮制成的食物，名为“娇耳”，用以御寒和治病。后来，人们为了纪念张仲景，便在冬至这一天吃饺子，寓意着驱寒保暖。
2. **顺应节气养生**：中医理论认为，冬至是阴阳转换的关键时期，人体阳气相对较弱，需要适当温补。饺子作为食物，既有温补的作用，又能帮助身体抵御寒冷。
3. **饺子形状寓意团圆**：饺子形状像元宝，寓意着财富和团圆。在冬至这一天吃饺子，象征着家人团聚，祈求新的一年平安幸福。
至于冬至吃饺子的时间，一般是在农历的冬至当天。但具体时间会因地区和习俗而有所不同。通常，人们会在冬至这一天早晨或中午时分吃饺子。有的地方还会在冬至前后连续几天吃饺子，以增强节日的氛围。
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