乾县腊八面是陕西省乾县的一种特色传统面食，尤其在腊八节前后尤为盛行。腊八面以当地特色的面粉、肉类、豆类等食材为主料，具有浓郁的地方风味和深厚的文化内涵。
### 基本做法：
1. **原料准备**：
- 面粉
- 猪肉、牛肉或羊肉
- 白萝卜、胡萝卜
- 豆角、黄豆等豆类
- 葱、姜、蒜、辣椒等调料
2. **面条制作**：
- 将面粉加水揉成面团，擀成面条，切成适合食用的长度。
3. **汤底制作**：
- 将猪肉、牛肉或羊肉切成块，和白萝卜、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，直至肉质酥烂。
- 在炖煮过程中加入葱、姜、蒜、辣椒等调料，调出适合的口味。
4. **配菜准备**：
- 黄豆等豆类可以提前浸泡，然后煮熟备用。
- 豆角也可以提前炒熟。
5. **搭配**：
- 将煮熟的面条放入碗中，倒入炖好的汤，加入煮好的豆类和豆角。
- 按个人口味可适量加入醋、辣椒等调料。
### 特点：
- **味道浓郁**：乾县腊八面的汤底醇厚，肉质酥烂，味道浓郁。
- **营养丰富**：面条富含碳水化合物，肉类和豆类富含蛋白质和脂肪，蔬菜则提供了丰富的维生素和矿物质。
- **节日特色**：作为腊八节的传统食物，乾县腊八面承载了深厚的民间文化和习俗。
在陕西省乾县以及其他周边地区，腊八面是当地人们庆祝腊八节的重要习俗之一，也是展示地方饮食文化的一种方式。
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