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"飞龙在天"是一道传统的中国菜肴，主要是用鸭肉或鹅肉制作。这道菜的名字寓意吉祥，取自中国古代传说中龙飞在天际的形象，象征尊贵和幸运。

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具体做法大致如下：

1. 选择一只健康的鸭子或鹅，去掉内脏和头脚。

2. 用料酒、姜片、葱段等调料腌制。

3. 然后用旺火蒸制至熟透。

4. 蒸好后，取出鸭肉或鹅肉，切成片或条。

5. 最后将切片或条的鸭肉或鹅肉重新摆放在蒸盘中，浇上用蒸肉的汤汁和其他调料制成的调味汁。

这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，常在节日或宴会上作为主菜之一。

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