在中国传统文化中，除夕夜祭祖是一种非常重要的习俗，体现了中华民族对祖先的尊敬和纪念。以下是一些关于除夕夜拜祖先的规矩：
1. **准备祭品**：祭品通常包括鱼肉、水果、糖果、茶、酒以及祖先喜欢吃的食物。在准备过程中，要确保食品新鲜、卫生。
2. **时间选择**：根据传统，除夕夜的子时（大约晚上11点到凌晨1点）是最佳祭祖时间，这时可以迎接新年的到来。
3. **摆设祭桌**：在祖先像或者祖先牌位前摆放祭品。祭品一般摆放成“三三制”，即每样三份，代表天、地、人。
4. **焚香祭拜**：在祭拜前，需点燃香烛，以示对祖先的尊敬。焚香时，要注意安全，避免火灾。
5. **献祭酒水**：用酒杯向祖先献上三杯酒，以示敬意。在献酒时，要边举杯边念叨祝福的话语。
6. **祭拜跪拜**：在献上祭品后，全家人要面向祖先牌位或画像，跪拜三次，以示尊敬。跪拜时要注意姿势端正，动作规范。
7. **上香祭拜**：跪拜结束后，用香炉中的香点燃香烛，向祖先祭拜。在祭拜过程中，要心怀敬意，不要大声喧哗。
8. **烧纸钱**：在祭拜结束后，将纸钱、冥币等物品烧给祖先，寓意为祖先送行，保佑祖先在来年顺利。
9. **拜祖先像/牌位**：在烧纸钱的过程中，全家要向祖先像或牌位再次行跪拜礼，以示告别。
10. **祭拜结束**：祭拜结束后，要将祭品移走，进行适当的处理。有些地方的习俗是在除夕夜后，将祭品留在家中，寓意祖先在守护家宅。
以上是关于除夕夜拜祖先的基本规矩，各地的习俗可能有所不同，但在尊重祖先、传承文化的前提下，可根据实际情况适当调整。
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