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东北立秋这一天，有一个传统叫做“贴秋膘”，意味着秋天到了，天气渐凉，人们应该开始补充营养，为即将到来的冬天储备体力。因此，在这一天，东北人会吃一些寓意吉祥、富含营养的食物。

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以下是一些立秋这天东北人可能会吃的食物：

1. **鸡、鸭、鱼等肉类**：这些食物富含蛋白质，有助于补充体力。

2. **炖肉**：如炖鸡、炖排骨等，寓意家人团聚，生活美满。

3. **贴秋饼**：有的地方会在立秋这天制作贴秋饼，寓意贴秋膘。

4. **瓜类**：立秋意味着夏季结束，有些地方会吃西瓜或黄瓜来庆祝秋天的到来。

5. **梨**：梨有润肺、清热的作用，立秋吃梨，有助于缓解秋燥。

当然，具体吃什么还要根据当地习俗和个人口味来决定。

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